在噴霧干燥工藝應用過程中，奶粉等食品應用較多。近些年來，隨著人們生活水平的提高，節奏的加快，需求也不斷加強。像一些雞蛋類、茶葉類的需求也加入到噴霧干燥的大軍中。簡單、方便、營養功能健全的食品受到大家的推崇。今天讓我們來認識一下，噴霧干燥工藝中的茶葉。

茶葉的功效與作用

茶葉含有茶多酚、生物堿、茶多糖、氨基酸和芳香物質等多種生物活性成分，具有良好的藥理與保健作用，是古今中外人們zui歡迎的非酒*品之一。同時近年還發現茶葉中所含的微量元素中氟、硒對抗衰老和防治老年疾病方面有著極其重要的作用。

1.降壓
兒茶素類，俗稱茶單寧,是茶葉*成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與caffeine結合而緩和caffeine對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

2.提神
caffeine，帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現象。茶中*的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中caffeine的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3.保健
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。
①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。