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2016
7.13

Folin-酚試劑法（Lowry法）測定蛋白質含量

Folin-酚試劑法（Lowry法）測定蛋白質含量一、實驗原理蛋白質含有兩個以上的肽鍵（—CO—NH）,因此有雙縮脲反應，在堿性溶液中，能與CU2+形成絡合物。Folin-酚試劑反應是在雙縮脲反應的基礎上，引進Folin試劑（磷鉬酸-鎢酸試劑）,蛋白質-銅絡合物能還原磷鉬酸-磷鎢酸試劑，生成藍色物質。在一定條件下，藍色強度與蛋白質的量成正比例。本法的優點是操作簡便、靈敏度高、較此外吸收法靈敏10~20倍，較雙縮脲法靈敏100倍，反應約在15min內有zui大顯色，并至少可穩定...
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2016
7.13

Hanus法測定不飽和脂肪酸的碘價

Hanus法測定不飽和脂肪酸的碘價一、實驗原理在適當條件下，不飽和脂肪酸的不飽和鍵能與碘、溴或氯起加成反應。脂肪分子中如含有不飽和脂?；?，即能吸收碘。100g脂肪所吸收碘的克數稱為碘價。碘價的高低表示脂肪不飽和程度的大小。由于碘與脂肪的加成作用很慢，故于Hanus試劑中加入適量溴，使產生溴化碘，再與脂肪作用。過量的溴化碘與脂肪作用后，測定溴化碘剩余量即可求得脂肪之碘價，本法的反應如下：二、實驗用品（一）器材（1）碘價滴定瓶（250~300ml），或用具塞錐形瓶代替。（2）量筒...
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2016
7.11

蔬菜中膳食纖維的藥學價值和危害

蔬菜中膳食纖維的藥學價值和危害定儀：膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素。英國國家顧問委員會建議膳食纖維攝入量為人均25-30g/天；美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均每日20-35g（成人）；澳大利亞有關機構指出，人均每日攝入膳食纖維25g，可明顯減少冠心病的發病率和死亡率。中國營養學會2000年提出：我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為每天30g左右。但據測算，我國人均每日的實際攝入量僅為14克左右，攝入量嚴重不足，且攝入量隨食品精加工水平的提高呈逐步下降...
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2016
7.7

微量凱氏定氮法測定蛋白質總含量

微量凱氏定氮法測定蛋白質總含量一、實驗原理天然有機物（如蛋白質和氨基酸等化合物）的總氮量通常用微量凱氏定氮法（micro-kjeldahlmethod）來測定。當被測的天然含氮化合物與濃硫酸共熱時分解出氨，氨與硫酸反應生成硫酸銨，此過程稱為消化。由于消化過程進行緩慢，實驗中常添加硫酸鉀和硫酸銅的混合物來促進，硫酸銅是催化劑，硫酸鉀可提高消化液的沸點。氧化劑過氧化氫也能加速反應。消化完成后，在凱氏定氮儀中加入強堿堿化消化液，使碳酸銨分解出氨。用水蒸汽蒸餾法將氨蒸入無機酸溶液中，...
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2016
7.6

膳食纖維的測定-標準方法

膳食纖維的測定-標準方法一、實驗原理膳食纖維又稱為植物細胞壁，它包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、角質和二氧化硅等。本實驗用中性洗滌纖維測定法測定，該法所測的膳食纖維為不被人消化系統中的酶所消化，也不被中性洗滌劑溶解的組分。其原理是樣品經熱的中性洗滌劑浸煮后，殘渣用熱的蒸餾水充分洗滌，除去樣品中游離淀粉、蛋白質、礦物質，然后加入α淀粉酶溶液以水解結合態的淀粉，再用蒸餾水，丙酮依次洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等，殘渣經烘干，即為不溶性膳食纖維。二、實驗用品（一）器材（1）電熱...
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2016
7.5

粗脂肪的定量測定-傳統索氏標準法

粗脂肪的定量測定-傳統索氏標準法一、實驗原理脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機溶劑。本實驗用重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶劑的這一特征，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發除去溶劑后的稱量。整個提取過程均在索氏提取器中進行。通常使用的脂溶性溶劑為DiethylEther或沸為30~60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質除脂肪外，還含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”。二、實驗用品（一）器材（1）水浴鍋。（2）烘箱。（3）...
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2016
7.5

利用噴霧干燥脫硫技術-除去有毒氣體的系統

利用噴霧干燥脫硫技術-除去有毒氣體的系統煙道氣脫硫的方法：由于世界能源消耗逐年增加，作為一次能源的煤摸底的燃燒利用，釋放出大量的二氧化硫以及由其形成的區域性酸雨，對環境已造成了嚴重的污染，它破壞著生態平衡，引起森林大面積積毀滅、土壤湖泊酸化、建筑物腐蝕等。因此，控制和減少二氧化硫的排放量是一個十分重要的任務。在眾多的脫硫技術中，利用噴霧干燥法脫去煙道氣中的二氧化硫是一個越來越受重視的技術。這項技術是在20世紀70年代開始進行研究的，20世紀70年代末已投入商業運行。它投資少、...
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2016
7.5

魚副產品在噴霧干燥中的再回收利用

魚副產品在噴霧干燥中的再回收利用各種魚類除了加工為魚粉外，還有大量黏液（溶于水中的魚溶物）是有用的副產品，黏液中含有維生素、蛋白質和鹽類，可用真空蒸發和噴霧干燥來回收。黏液（魚溶物）黍液約含6%~10%干固體，先在真空蒸發器中濃縮至50%，然后噴霧干燥制成干魚溶物。zui后經脫氣裝置以減輕腥味。由黏液制成的干魚溶物有很高的營養價值。取100克噴霧干燥產品作為分析樣品，各組分的含量如下：蛋白質（其中氨基酸約13克，氮約11克）約67g類脂物（脂肪）約13g無機鹽約20g在樣品中...
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